子龙脱袍,鳝鱼脱袍演绎三国英雄传奇

你有没有听说过这道超级美味的湘菜——子龙脱袍？它不仅名字听起来就让人好奇，而且做法独特，味道更是让人回味无穷。今天，就让我带你一起揭开这道菜的神秘面纱，让你大饱口福！

一、子龙脱袍的由来

子龙脱袍，顾名思义，就是鳝鱼脱皮的样子。相传，这道菜最早起源于湖南，当时一位名叫曹荩臣的厨师在为谭延闿家做菜时，突发奇想，将鳝鱼去皮后烹制，结果味道鲜美，形似古代武将脱袍，于是便有了“子龙脱袍”的美名。

二、子龙脱袍的制作过程

子龙脱袍的制作过程可是相当讲究的哦！首先，要选用中号的活鳝鱼，然后经过破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，这个过程需要非常细心和耐心。接下来，将鳝鱼肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，再准备好配料，如玉兰片、冬菇、青辣椒、香菜等。

将鸡蛋清、干淀粉、精盐调匀后，放入鳝丝抓匀上浆。炒锅置中火上，放入猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约30秒钟，倒入漏勺沥油。炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片、青辣椒、冬菇丝、精盐煸炒一会，再下鳝丝，烹料酒合炒。接着将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盘边即成。

三、子龙脱袍的独特风味

子龙脱袍色泽艳丽，白、绿、褐、紫四色相映，看起来就让人垂涎欲滴。这道菜咸香而鲜，滑嫩适口，鳝丝鲜嫩，香辣爽滑，让人回味无穷。而且，这道菜还富含DHA和卵磷脂，对大脑发育和视力都有很好的帮助。

四、子龙脱袍的历史传承

子龙脱袍作为一道传统湘菜，在湖南有着悠久的历史。过去，只有少数几家大酒店才能出品这道菜，如玉楼东等。如今，这道菜已经走进了更多人的餐桌，成为了湘菜中的一道经典。

五、子龙脱袍的美食之旅

品尝子龙脱袍，不仅可以品尝到美食，还能感受到湖南独特的文化氛围。在湖南，有许多餐厅都提供这道菜，如橘洲1925湖湘餐厅、水陆洲中部的橘洲1925湖湘餐厅等。这些餐厅的子龙脱袍做法与传统湘菜做法大致相同，但也有一些创新，如将炒熟的鳝鱼夹在一个切开的小面包中间，看上去像一个汉堡，中西合璧，香味四溢。

子龙脱袍是一道色香味俱佳的湘菜，不仅让人大饱口福，还能感受到湖南独特的文化魅力。如果你还没有品尝过这道菜，那就赶快行动起来吧！相信我，你一定会爱上它的！