萨赫蛋糕,揭秘奥地利国宝级甜品萨赫蛋糕

亲爱的甜品控们，今天我要给大家揭秘一款超级美味的奥地利国宝级甜点——萨赫蛋糕！这款蛋糕可是有着悠久的历史和独特的风味，每一口都能让你沉醉在甜蜜的梦境中。别急，接下来就让我带你一步步走进萨赫蛋糕的世界，感受它的魅力吧！

一、萨赫蛋糕的起源与魅力

萨赫蛋糕，这个名字听起来就让人充满了好奇。它起源于奥地利，据说最早可以追溯到18世纪。这款蛋糕以其独特的口感和丰富的层次，成为了奥地利的一道亮丽风景线。它由两层杏仁蛋糕夹着杏子酱，表面再淋上一层巧克力，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

二、制作萨赫蛋糕的必备材料

想要亲手制作这款美味的萨赫蛋糕，你需要的材料有：

- 黄油：90g

- 糖粉：30g

- 蛋黄：93g

- 黑巧克力：90g

- 低筋面粉：60g

- 杏仁粉：30g

- 蛋白：149g

- 细砂糖：140g

- 黑朗姆酒：60g

- 香草精：5ml

- 清水：100g

- 黑巧克力（调温用）：适量

- 杏酱：少许

准备好这些材料，你就可以开始制作这款美味的萨赫蛋糕了！

三、制作萨赫蛋糕的详细步骤

1. 蛋糕体制作：

- 将黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。

- 蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，再加入下一枚蛋黄。

- 加入朗姆酒10ml和香草精5ml，搅拌均匀。

- 黑巧克力90g隔水融化，35度左右，加入黄油糊内，混合均匀。

- 加入混合过筛好的低粉60g和杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。

2. 蛋白霜制作：

- 蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡，长角鸡尾巴状态。

- 取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。

3. 烘焙：

- 烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊，用刮刀抹平表面。

- 烤箱预热175度上下火，中层烘焙25分钟。

4. 冷却与切割：

- 取出烘焙好的蛋糕体，室温冷却。

- 切压模切出蛋糕体备用。

四、萨赫蛋糕的组装与装饰

1. 蛋糕层制作：

- 将蛋糕切成形状大小一样的二层。

- 第一层内表面涂上利口酒，抹上杏子酱。

- 第二层内表面涂上利口酒后盖上。

2. 巧克力淋面：

- 将巧克力融化。

- 奶油煮沸后取1/3倒入融化的巧克力中，用刮刀在容器中画圆圈，直至巧克力奶糊散发光泽并出现弹性中心。

- 重复以上操作2次。

- 当温度降至35-40度时，加入黄油并搅拌均匀。

3. 冷藏与享用：

- 将组装好的萨赫蛋糕放入冰箱冷藏6小时以上。

- 建议尝鲜期3天，室温下食用。

五、萨赫蛋糕的口感与风味

萨赫蛋糕的口感丰富，层次分明。外层的巧克力淋面散发着浓郁的巧克力香气，内层的杏仁蛋糕绵软细腻，夹心的杏子酱酸甜可口，让人回味无穷。每一口都是对味蕾的极致享受，让人沉醉其中。

亲爱的甜品控们，现在你学会如何制作美味的萨赫蛋糕了吗？快来动手试试吧！相信我，这款蛋糕一定会成为你餐桌上的明星，让你的家人和朋友都为之倾倒！快来一起享受这份甜蜜的时光吧！